砂糖

砂糖根據(jù)精煉程度可以分成二砂、細砂和特砂。二砂糖經(jīng)過精致加工及脫色后，可以產(chǎn)生特砂和細砂。

細砂與特砂相比，結(jié)晶時間較短，所以結(jié)晶較為細小。而特級砂糖的特點是結(jié)果顆粒較大、表面積較小，不容易吸濕受潮。

冰糖

冰糖其實是將前面所說的白砂糖不斷地溶解、再結(jié)晶后所形成的。因此也是蔗糖純度最高的糖類，特別適合加在紅茶和咖啡里。而廣東人最喜歡的“廣式糖水”也大多會使用冰糖來增甜。

接下來，再來比一比各種糖類的熱量吧，猜一猜哪一種糖熱量最高？

熱量最高的糖類是冰糖和二砂糖。分別是每100克含有387大卡和385大卡。而黑糖的熱量為每100克365大卡。其實差距并不大，反而加入了別的原材料制作的麥芽糖和果糖熱量就相對較低，麥芽糖為每100克325大卡，果糖最低，每100克只有297大卡。

可不是說熱量比較低的糖就可以放心吃多一點，糖類是高致胖食物，要注意不要超出建議攝入量哦。

而且說到果糖，雖然名字聽起來陌生，但其實咱們平時也沒少攝入哦。比如珍珠奶茶等飲料。沖調(diào)這些飲料的時候，多數(shù)也會用到果糖。

而說飲料，它又是引誘我攝入最多糖分的“黑手”。如果你跟我一樣喜歡喝奶茶，但又不想攝入那么多糖分的話，除了選擇半糖、微糖之外，最好就是選擇凍飲。因為熱的奶茶是比較不甜的，因為影響甜度的主要因素就是果糖的結(jié)構(gòu)！

三種之中，最常見的其實主要是兩種，分別是六邊形的六元環(huán)和五邊形的五元環(huán)。

影響甜度的是，結(jié)構(gòu)與甜度受器鍵結(jié)的強度，6元環(huán)與甜度受器的鍵結(jié)比5元環(huán)更強。但果糖結(jié)構(gòu)在熱水中，6元環(huán)會變成5元環(huán)，所以結(jié)論就是，凍奶茶中有較多的6元環(huán)果糖因此嘗起來更甜，反之，熱奶茶中則多為較不甜的5元環(huán)果糖，所以嘗起來會沒那么甜。

聽起來很復雜？我也覺得，反正就是在加了同等分量的糖的情況下，凍奶茶的甜味會比熱奶茶更明顯就是了。

今天分享的“砂糖、黑糖、冰糖，有什么不一樣？熱量哪一種最低？為您解答到這里。

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